鹌鹑肉片的做法

类别 补气食谱 清热解毒食谱 贫血食谱 孕中期食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鹌鹑肉200克

辅料 冬笋10克 口蘑2克 黄瓜15克 鸡蛋清15克

调料 酱油5克 料酒5克 花椒3克 盐3克 淀粉(豌豆)5克 味精2克

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉；将鹌鹑处理干净后将其肉切成薄片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀；将冬笋、口蘑、黄瓜切成片；花椒用温水浸泡留其花椒水备用。
2.将勺内放入猪油，烧四五成熟时，将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内。
3.将勺内放入汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑（水发口蘑）、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，去除浮沫，放入味精，盛入碗内即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。