清蒸雏鸡的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 月经不调食谱 活血化瘀食谱

工艺 清蒸

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 清香不腻。

主料 童子鸡500克

辅料 冬瓜200克

调料 大葱15克 姜10克 料酒25克 酱油15克 味精1克

1.将鸡用热水烫去毛，去爪、嘴及内脏，洗净，煮一下捞出；
2.鸡从脊背劈开，鸡脯朝下放碗内；
3.将冬瓜削皮洗净，切薄片；
4.冬瓜用开水焯一下，捞出放鸡上；
5.在盛雏鸡、冬瓜的碗内加葱、姜、料酒、酱油、味精和适量高汤，上屉蒸烂；
6.取出扣在汤盘内，浇上高汤即可。

为使此菜口感更好，需备高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。