炸椒盐鸡排的做法

类别 私家菜 补血食谱

工艺 碎屑料炸

口味 微辣

食用 中餐

口感 颜色金黄，酥焦香嫩微辣，是酒菜中的上品。

主料 鸡胸脯肉150克

辅料 面包200克 生菜（团叶）100克

调料 鸡蛋黄100克 小麦面粉50克 料酒10克 味精2克 胡椒粉1克 姜汁10克 花生油100克 椒盐10克 盐2克

1.将鸡脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、盐、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜叶消毒洗净待用。
2.将鸡肉裹匀面粉，挂匀鸡蛋黄液，再沾满面包渣按实，放入五成热油中炸呈金黄色时，即可捞出，切成1.5厘米的宽的条，按原形铲入盘内，用生菜围边以增美观。上桌随带椒盐，以供蘸食。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。