鸭包口蘑的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

工艺 软溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鸭肉烂面脱骨，口蘑鲜香，汤滴味醇。

主料 鸭1500克

辅料 口蘑150克

调料 盐5克 大葱5克 黄酒25克 花椒1克 味精2克 八角2克 姜3克

1.宰杀鸭子，水烫，去毛，由脊背剖开一小口，掏出内脏，用清水洗净。姜去皮，洗净，有刀拍松。水发口蘑菇洗净，大者一切为二，放入碗内，加精盐少许拌一拌，填入鸭膛内，将鸭腹朝下摆在大碗内，倒入清汤，加绍酒、味精、精盐、葱（打结）结、姜（切块）块、花椒、八角上笼蒸烂取出。
2.将蒸烂的鸭子取出，滗出原汁。炒锅置火上，倒入原汁烧沸，调准口味，此时将鸭碗扣入大盘内，揭去碗，使鸭腹朝上，浇上卤汁即可上桌食用。