生炒斑鸠的做法

类别 家常菜 增肥食谱 气血双补食谱 明目食谱 营养不良食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 质嫩味鲜，色红整齐。

主料 斑鸠300克

辅料 香菇（鲜）25克 冬笋25克

调料 辣椒(红、尖、干)2克 花生油50克 小葱2克 姜2克 酱油35克 味精3克 料酒3克

1.将斑鸠剁成1.2厘米见方的块；
2.冬笋切成1厘米见方的块；
3.冬笋去根，片两半；
4.红椒切块；
5.锅炙净，倒入熟花生油，烧至160℃时，将斑鸠下下锅翻炒一下至熟，捞出沥油；
6.锅中留底油下葱、姜、干辣椒炒至起香；
7.放入冬笋、冬菇、斑鸠，加酱油、味精、绍酒、鲜汤（100克），煨2分钟出锅即成。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。