珍珠三鲜的做法

类别 清真菜 营养不良食谱 消化不良食谱 老人食谱 学龄前儿童食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉100克

辅料 黄瓜75克 番茄75克 鸡蛋清60克 牛奶25克

调料 盐5克 淀粉(玉米)40克 料酒5克 姜汁5克 味精3克 鸡油25克

1.将鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；
2.鸡茸用牛奶?开，加入精盐、蛋清搅匀；
3.西红柿用开水烫透，去皮、籽后与黄瓜分别切成米粒小丁；
4.坐勺上火，倒入鸡汤烧开；
5.把勺端离火口，用筷子将鸡茸顺序拨入汤内；
6.将勺上火，投入黄瓜、西红柿小丁，加入精盐、料酒、姜汁，撇净浮沫；
7.调入味精，淋入水淀粉勾成稀芡，淋入鸡油，倒入盖碗内即成。

为使此菜口感更好，需备鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。