葱油鲩鱼的做法

类别 明目食谱 上海菜 补虚养身食谱 高血压食谱 产后调理食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 葱香浓郁，鱼肉鱼嫩，鲜咸入味，清爽适口。

主料 草鱼750克

调料 大葱5克 姜4克 黄酒25克 花生油75克 盐3克 胡椒粉3克 味精2克 酱油15克

1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净待用。
2.将鱼放入长形盆中，加生抽，葱结，姜片，绍酒，精盐，味精，上笼用旺火蒸30分钟左右，取出装盘，拣去葱结，姜片，撒胡椒粉，盖上葱丝。
3.炒锅上火，下油烧至九成热时，出锅浇在葱丝上面即成。