红烧海参炸肚的做法

类别 清真菜 营养不良食谱 气血双补食谱 滋阴食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 枣红色，咸口，柔软，营养丰富。

主料 海参（水浸）100克 鱼肚50克

调料 鸭油30克 大葱5克 姜5克 料酒20克 酱油25克 淀粉(玉米)25克 味精5克 盐2克

1.将鱼肚择洗净，片成厚片；
2.海参大的改刀；
3.海参、鱼肚分别开水煮一下，捞出挤净水待用；
4.炒勺放鸭油上火烧热，葱、姜炝勺；
5.放高汤、料酒、酱油、精盐、味精、鱼肚、海参也同时下炒勺内；
6.捞出葱姜片不要，用微火焖五分钟；
7.用水淀粉勾芡，淋明油翻匀，出勺即成。

本品需高汤约150克，如果没有高汤可用清水代替。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。