软炸鸭肝的做法

类别 清真菜 明目食谱 补血食谱 贫血食谱 肝调养食谱

工艺 软炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭肝125克

辅料 鸡蛋清100克 淀粉(玉米)40克 生菜（团叶）25克

调料 花生油75克 椒盐3克

1.将鸭肝去掉靠苦胆处，洗净，切成五厘米长的条；
2.鸭肝浸泡去血水，用布搌干；
3.鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉拌匀；
4.炒勺上火，倒入花生油烧热，将鸭肝条蘸匀糊放入油中炸至呈浅黄色；
5.捞出码放盘内，周围用生菜围边，蘸以椒盐食用。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。