红烧鱼卷的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色金黄，鲜咸口，鱼卷香嫩。

主料 鲻鱼150克

辅料 香菇（鲜）30克 胡萝卜15克 冬笋30克

调料 植物油75克 酱油25克 醋15克 料酒15克 淀粉(玉米)20克 味精2克 大葱5克 香油2克 白砂糖5克 姜5克

1.将每50克鱼肉平行片成片；
2.将每片鱼片一头抹上淀粉糊；
3.另一头放三丝，从放三丝这头卷成卷；
4.炒勺上火放油，烧至七成热时，放入鱼卷炸至呈金黄色捞出，沥油；
5.勺内留底油，葱姜末炝勺，放调料、鱼卷，添汤，上微火焖十分钟；
6.水淀粉勾芡，淋麻油出勺即成。

本品有油炸过程，需备植物油约250克。