素豆卷的做法

类别 上海菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，香脆酥松。

主料 油皮50克 豆腐干100克 绿豆芽100克 竹笋100克 香菇（鲜）50克

调料 盐8克 白砂糖3克 味精3克 酱油2克 淀粉(豌豆)25克 料酒5克 姜5克 花生油100克 香油15克

1.豆腐衣切去硬边，酒少许清水使其回软。绿豆芽，香菇，豆腐干，笋洗净切成丝。
2.炒锅烧热，放熟花生油50克，投入各种原料丝和调料煸炒，炒后装盆内。
3.豆腐衣摊平，把炒熟的三丝放在上面成长条，卷成拇指粗的条形，用刀划断，边上涂湿淀粉粘住收品，每张豆腐衣可卷3-4条。
4.锅上火烧热，放熟花生油50克，烧到四成热时，放入豆卷，用湿火煎成两面呈黄色，起锅稍凉，切成5厘米的段装盘即成。吃时蘸麻油和酱油。