干烧对虾的做法

类别 家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱

工艺 干烧

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 色泽鲜红，肉质鲜嫩，鲜咸香辣，汁浓味厚，吃后无汁。

主料 对虾500克

辅料 肥膘肉50克 玉兰片25克 香菇（鲜）15克 榨菜15克 青椒25克

调料 花生油75克 料酒25克 酱油2克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖40克 醋15克 盐4克 大葱10克 姜5克 香油10克

1.将对虾剪去须、腿，挑出虾头沙包和脊背上的沙肠，洗净；
2.干辣椒、玉兰片、冬菇、榨菜、青椒(去蒂)、猪肥膘肉分别洗净，都切成厚0.5厘米的小丁；
3.葱去皮、叶洗净，切花；
4.姜去皮，洗净，切末；
5.蒜去皮，切成片；
6.将锅架在火上，放油烧至七八热，下入葱花、姜末、蒜片炝锅出香味后再下入干辣椒丁炒出香辣味；
7.放入对虾煸炒几下，见虾壳转红即烹入料酒，下入猪肉丁、玉兰片丁、冬菇丁、榨菜丁继续煸炒；
8.然后加酱油、糖、盐和少量鲜汤，汤烧开后改用小火烧约10分钟，汁已减少大半时，烹入醋拌匀，端锅离火；
9.用筷子夹出熟透的对虾，摆在盘中；
10.原锅再回到火上烧开汤汁，加入青椒丁翻炒几下，改用旺火收汁，至汁浓稠时，加入味精、香油调匀，成为油汁，浇在虾盘上即成。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。