担担面的做法

类别 快餐/主食

工艺 煮

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉150克 鸡蛋180克

辅料 冬菜15克

调料 醋5克 小葱10克 花椒粉2克 香油2克 辣椒油10克 芝麻酱10克 碱1克 猪油（炼制）5克 植物油15克

1.将鸡蛋打入面粉内，加食用碱，清水和匀；
2.将面团擀成面片，切成细面条；
3.冬菜洗净，切末；
4.香葱洗净切花备用；
5.酱油、醋、冬菜末、花椒粉、香油、猪化油、芝麻酱、红油辣椒盛在碗中，加少量热汤；
5.煮面，待面条煮熟后，均匀地放入碗中，放点葱花点缀一下即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。