白玉银鱼羹的做法

类别 冬季养生食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 果汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 银鱼150克

辅料 午餐肉4克 鸡蛋清30克 咸肉4克 冬笋10克

调料 香菜2克 盐2克 胡椒粉1克 料酒4克 香油5克 味精2克 淀粉(玉米)15克

1.豆腐切成4厘米长的细丝，入沸水锅汆一下，去除豆腥味，捞起沥干水分；
2.熟冬笋、午餐肉、熟咸肉均切成4厘米长的细丝；
3.银鱼洗净，入沸水锅汆一下，捞起沥干水分；
4.炒锅置火上，加入高汤，下银鱼、豆腐丝、熟冬笋丝、午餐肉丝、熟咸肉丝，烧沸后打去浮沫；
5.烹入盐、胡椒粉、料酒、味精，下鸡蛋清搅匀；
6.随即用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，撒上香菜末，起锅装汤碗即可。

本品需高汤约1200克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。