凉瓜田鸡煲的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 糖尿病食谱 脾调养食谱 延缓衰老食谱

工艺 原炖

口味 清苦味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 苦瓜560克 田鸡500克

调料 姜10克 大蒜（白皮）10克 豆豉10克 酱油7克 料酒5克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)8克 香油2克 盐2克 味精1克

1.凉瓜洗净去瓤，切成排骨件，出水，备用；田鸡剖好斩件，加调味料（酱油5克、料酒5克、胡椒粉1克、淀粉3克、香油2克）捞过；姜洗净切成米粒状；蒜去皮洗净捣成蒜茸备用。
2.烧红锅，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田鸡略爆，再下凉瓜，一碗清水及芡汁（淀粉5克、盐2克、味精1克、酱油2克）料，改用瓦煲盛好，中小火焖约15分钟，原煲上桌。

苦瓜又称凉瓜。