玉米肥牛的做法

类别 补虚养身食谱 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 玉米（鲜）200克 牛肉(肥瘦)200克

辅料 青椒20克

调料 植物油50克 香油5克 白葡萄酒10克 辣椒酱10克 嫩肉粉5克 辣椒(红、尖)10克 五香粉3克 淀粉(玉米)15克 盐3克 味精1克 姜汁2克 葱汁2克

1.将肥牛切成方丁，加入葡萄酒、五香粉、姜葱汁、精盐、辣椒酱、嫩肉粉、淀粉拌匀；
2.青椒、小辣椒去蒂、籽切成粒；
3.玉米粒加淀粉拌匀；
4.炒锅注油烧至五成热，放入肥牛丁炸至外皮酥脆，捞出控油；
5.玉米粒下入热油锅内炸至酥脆捞出控油；
6.炒锅留底油烧热，下入青椒粒、小辣椒粒炒香，放入肥牛丁、玉米粒，加入精盐、味精炒匀，淋入香油即可

因肥牛丁、玉米粒均需要过油烹炸，所以要预备植物油200克，实耗约50克。

玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。