桂元鸡的做法

类别 江西菜 秋季养生食谱 气血双补食谱 贫血食谱 益智补脑食谱

工艺 隔水炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 桂圆香，鸡软烂，汤清鲜。

主料 童子鸡1500克 桂圆肉250克

调料 小葱10克 姜10克 盐15克 料酒10克 味精5克

1.将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净；
2.葱去根须，洗净，切寸段；
3.姜去皮，洗净，切厚片；
4.锅上火加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出；
5.取一汤锅，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉、汤1000毫升放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下火，拣去葱姜即可。

1.调料可加白酱油，一般不放酱油，否则减弱桂圆滋味；
2.蒸时大火上气，用中火蒸1 至2 小时即可。

此菜是秋令佳肴。