毛肚火锅的做法

类别 四川菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 特色菜

工艺 火锅

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味鲜麻辣，风味独特。

主料 牛肚300克 牛肝200克 牛肉(肥瘦)200克 牛腰子200克

辅料 大白菜(小白口)100克 油菜100克

调料 大葱8克 姜5克 青蒜8克 花椒3克 香油3克 盐4克 味精3克 辣椒粉3克 黄酒5克 豆豉10克 豆瓣酱8克 牛油35克

1.将牛毛肚洗净切成片，葱切成段、姜切末，鲜菜洗净撕成片。
2.锅中加入牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。
3.食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。