干炒牛肉丝的做法

类别 上海菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 营养不良食谱 私家菜

工艺 干炒

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 麻辣鲜香，醒酒开胃。

主料 水面筋250克 芹菜250克 胡萝卜50克 青椒5克

调料 姜3克 大葱3克 大蒜（白皮）3克 料酒10克 酱油1克 盐1克 白砂糖8克 味精2克 胡椒粉2克 江米酒10克 豆瓣酱13克 辣椒粉5克 花椒粉1克 辣椒油5克 香油15克 花生油60克

1.水面筋切成丝，在开水锅里煮一煮，再用冷水漂清，压干水分。芹菜取嫩心洗净，切成4厘米长的段。青椒、胡萝卜洗净，均切成4厘米长的丝。葱切细粒。蒜拍成泥。
2.锅烧热，加熟花生油、豆瓣酱、姜、葱炒出香味，放入面筋煸炒呈淡黄色，放入青椒、胡萝卜丝煸炒，加入胡椒粉、料酒、酒酿汁、酱油、白糖、味精等调料，再加入芹菜，颠翻几下，加辣油，撒上花椒粉，淋麻油，起锅装盘。