小鸡炖圆蘑的做法

类别 东北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜鸡肉鲜香，蘑菇软糯，荤素搭配，咸香适口。

主料 童子鸡750克 松蘑(干)150克

调料 花椒5克 八角5克 盐5克 大葱15克 料酒20克 姜10克 植物油30克

1.把仔鸡煺毛去内脏，收拾干净后，剁成约4 厘米见方的块，用开水烫一下，捞出控净水分；
2.松蘑用温水泡软，摘去老根和杂质，洗净撕成小长条块；
3.锅内放油，烧热后，用葱姜块炸锅，然后添肉汤750毫升，再放入鸡块、松蘑、花椒、八角、精盐、料酒，同烧；
4.待烧开后移到小火上，炖烂时放味精，取出葱、姜、大料即可。

1.鸡肉选用当年的仔鸡，易烂；
2.此菜要求原汁原味，一次加足汤。