双仁猪手汤的做法

类别 家常菜

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪蹄500克

辅料 花生仁（生）50克 白果（干）20克

调料 大葱15克 酱油15克 料酒15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 盐5克

1.猪手洗净，剁成小块，汆水备用；
2.花生仁洗净，泡在盐水中，浸泡3小时；
3.银杏去皮；
4.锅置火上，倒油烧热，炒香葱段、姜片、蒜瓣；
5.再下猪手炒至略带焦黄色，烹料酒，倒入适量开水煮；
6.待煮开后，加酱油，转小火煮1小时；
7.再翻动一下，下入花生仁、银杏、盐，再小火炖30分钟左右至猪手软烂即可。

猪手斩块时，先从猪手的中间纵向劈开，再横向切成均匀的块，注意要从骨节缝隙间处下刀。

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。