油浸鱼的做法

类别 补虚养身食谱 广州菜 肝调养食谱 明目食谱 老人食谱

工艺 煨

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 鱼肉洁白，嫩滑鲜香，原汁原味，清淡可口。

主料 草鱼750克

调料 料酒3克 小葱10克 香油2克 姜5克 白砂糖30克 香菜1克 胡椒粉1克 酱油5克 花生油40克 味精3克

1.姜一半切片，一半切丝；
2.葱的一部分切段，一部分切丝；
3.锅内放入清水烧沸，放入盐、料酒、葱段、姜片，后放入整理好的鱼，加盖用小火煨20 分钟；
4.使鱼浸熟捞出，控净水装盘；
5.葱、姜丝撒在鱼上；
6.锅上旺火倒回原汤，放入酱油、味精、白糖，烧开后浇在鱼上；
7.用香菜围边即成。

用汤浸鱼，需用小火，否则使鱼脱皮或煮烂。