熏肉的做法

类别 卤酱菜

工艺 熏

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色深黄，肥而不腻。

主料 猪夹心肉（软五花）250克

调料 盐10克 黄酒5克 花椒15克 大葱10克 姜5克 白砂糖50克

1.先把猪肉洗净，除去杂质，刮净猪皮毛及污腻物。
2.切成正方块，肉块四周用茶椒，盐擦一遍，腌3小时，再将肉件卷成半月形，用水草捆扎好以防散开。
3.盛放盘中，加葱，姜，酒拌匀，放入熏笼熏20分钟。
4.另起干锅，把樟木屑50克和糖拌炒数下，平铺锅底，上架铁丝网架，网架上放下扎成肉块(肉皮向上面)，盖密锅盖，加猛火烧熏，约熏10分钟便可起锅。
5.将熏成肉块切成薄片。