潮州卤水豆腐的做法

类别 清真菜 学生膳食 健脾开胃食谱

工艺 卤

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味道咸甜鲜。

主料 豆腐(北)500克

调料 白砂糖3克 盐5克 味精2克 姜15克 香叶5克 桂皮5克 丁香2克 大葱15克 植物油75克

1.将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；
2.豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；
3.汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；
4.加糖、盐、味精，烧半小时左右；
5.再放入炸好的豆腐炖半小时；
6.起锅前撒上葱花即可。

1.用此方法也可制成卤水鹅掌，卤水羊肝等；
2.本品有油炸过程，需备植物油约500克。