芫荽豆腐鱼汤的做法

类别 广州菜 美容养颜食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱

工艺 煮

口味 奶汤咸鲜

食用 中餐、晚餐

口感 汤色奶白，浓香清鲜。

主料 草鱼500克 豆腐(南)200克

调料 香菜50克 姜5克 盐7克 味精2克 生抽10克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油20克

1.先将草鱼宰净，去鳞、鳃、内脏，去清污血、表体粘液，沥干水分；
2.中火烧热炒锅，下油将鱼略煎；
3.再下姜，烹黄酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗净消毒的香菜，加盖旺火滚沸约20 分钟，至汤呈奶白色；
4.把鱼、豆腐用碟盛起；
5.酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作佐料；
6.汤放精盐、味精调味后倒进汤锅一同上桌。

香菜又称芫荽。

此汤为家庭式，四季皆宜。