海味煨面的做法

类别 快餐/主食

工艺 煮

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此面汤浓，热烫鲜香，冬季食用最佳。

主料 面条(富强粉)600克 鱿鱼(鲜)75克 虾米25克

辅料 鸡肉75克 猪肋条肉（五花肉）75克 猪肚75克 玉兰片25克

调料 大葱10克 姜6克 盐5克 味精3克 胡椒粉2克 料酒10克 猪油（炼制）50克

1.将鱿鱼切成指甲片大小；
2.猪肥瘦肉、猪肚、鸡肉洗净，切成指甲片大小；
3.金钩用刀稍微改小；
4.玉兰片煮后切成指甲片大小；
5.将葱去根，洗净，切成末；
6.姜刮去皮，洗净后，切成细末；
7.将锅放在火上，倒入猪油，烧热，放入猪肉略炒；
8.加入料酒，放入鸡片、肚片、玉兰片煸炒；
9.倒入鲜汤，随即放入金钩、葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、鱿鱼片，微火煨熟，即成卤，备用；
10.将锅放在火上，倒入水烧沸，放入面条煮熟；
11.倒入沙锅内，在沙锅内盛入面汤，面卤，在火上煨开，即可食用。

金钩即为虾米。