当归牛腩的做法

类别 补血食谱 活血化瘀食谱 青少年食谱 运动员食谱 闽南菜

工艺 焖

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

口感 醇香浓郁，余味不尽。

主料 牛腩（腰窝）750克

辅料 当归25克 香菇（鲜）25克 冬笋150克

调料 花生油50克 大蒜（白皮）10克 姜10克 黄酒15克 白砂糖3克 酱油10克 味精2克 胡椒粉1克 香油1克

1.将牛腩洗净，下沸水锅煮20分钟捞出，切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块；
2.冬笋切块，香菇切片，当归洗净用纱布包好；
3.锅置旺火上，下花生油烧热，先投入蒜末、姜末煸炒片刻；
4.再放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟；
5.再倒入猪骨汤750毫升，待烧沸时，一并倒入沙锅内；
6.加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火；
7.拣去当归，加味精调味，淋上香油，撒上胡椒粉即成。

本菜讲究微火慢焖，方可入味。

1. 此菜具有养血活血的作用；
2. 当归系一种补血活血的中药材。性善质润、味甘、气香。