鲍鱼炖蚬鸭的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱

工艺 炖

口味 原本味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭1500克

辅料 鲍鱼干40克 鱼肚80克

调料 姜5克 陈皮5克 料酒10克 盐4克

1.将干麻鲍鱼放入瓦锅内，注入清水六杯，用大火煮沸，即熄炉火，让鲍鱼在锅内浸泡半天，然后洗净；
2.选约450克左右蚬鸭两只，剥净，剖开两边，以酒涂匀蚬鸭肚腔内；
3.陈皮洗净；
4.将鲍鱼，陈皮，姜片同放入炖盅内，注入冷开水四至五杯放入蚬鸭，盖好，放锅中先用大火隔水炖一小时；
5.用慢火炖约四小时左右，即可原盅上桌。

鲍鱼干 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。