泡豇豆煸排骨的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 配以猪排骨，成菜香气四溢，口感酥软，香脆。

主料 猪小排（猪肋排）1000克

辅料 豇豆200克 芹菜50克 香菜15克

调料 辣椒(红、尖、干)50克 大葱15克 盐15克 味精2克 白砂糖5克 色拉油100克

1.将猪纤排洗净改刀成2～2.5厘米长的块， 卤熟过油；
2.泡豇豆切成颗；
3.锅内下油少许，加干辣椒炒香，下泡豇豆、排骨煸至干香，吃味；
4.加入香芹、葱花、香菜、精盐、味精、糖，炒匀；
5.排骨整齐摆放于盘内，再将泡豇豆摆放在排骨上。

1.泡豇豆不宜过大事 过酸；
2.排骨卤制不宜过烂，炸制时间不宜过长。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。