豌豆泥汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 豌豆150克 火腿150克

辅料 洋葱（红皮）100克 芹菜50克 面包50克 小麦面粉50克 胡萝卜50克 黄油15克

调料 大蒜（白皮）5克 盐3克 胡椒粉2克

1.将芹菜洗净切成段；
2.火腿皮和胡萝卜切成片；
3.芹菜、火腿、胡萝卜放入锅内，加适量水煮3个小时，过罗留汤；
4.将干豌豆瓣洗净浸泡12个小时，放入锅内加适量水烧开；
5.用小火焖至酥软，捞出用罗擦成泥；
6.将豆泥倒入汤内混合均匀，用小火煮至微沸后，加入油炒面粉调成稠糊状；
7.再加精盐、胡椒粉调口味，煮沸后撒上蒜末；
8.食用前撒上烤面包丁即可。

油炒面粉：净锅内放入黄油烧热，放入面粉炒出香味即可。