炸豆腐丸的做法

类别 私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外黄内嫩，香味醇厚。

主料 豆腐(北)500克

调料 小麦面粉75克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 姜2克 大葱25克 色拉油75克

1.姜洗净去皮切成末；葱去根洗净切成葱花；老豆腐按成泥放在盆内，放入淀粉、面粉、精盐、味精、胡椒粉、姜末等拌匀成稠糊。
2.炒锅放到旺火上，放入色拉油，油烧至六成热，把豆腐糊挤成荔枝大小的丸子逐个入油锅，炸呈金黄色，捞出装盘，撒上葱花即成。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。