西芹牛肉包的做法

类别 快餐/主食 气血双补食谱 美容养颜食谱 补血食谱 营养不良食谱 心调养食谱 肾调养食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉800克

辅料 牛里脊肉500克 西芹250克 酵母8克 泡打粉15克

调料 白砂糖5克 猪油（炼制）30克 味精2克 胡椒粉2克 襄荷10克 盐15克 菜籽油30克

1.牛肉洗净剁茸纳盆；
2.西芹切粒放入加有少许菜油的开水里氽一下，捞出沥干水分；
3.倒入牛肉盆内，加胡椒粉、老姜粒、盐、味精，和匀成牛肉馅；
4.将面粉过筛后纳盆加入干酵母、泡打粉和匀；
5.倒在案板上刨成坑状，中间放入猪油、白糖、清水和匀揉成面团；
6.用压面机压几遍，然后出条下节子，用擀面杖擀成面片，包入牛肉馅，做成椭圆形，封口朝下；
7.放入笼内，喷适量的清水发1～2小时，待饧发后用旺火蒸熟即可。

制作肉馅时，应加入适量小苏打、清水搅拌打泡，这样制出的馅心才嫩滑，口感才好。

1. 西芹含蛋白质、多种氨基酸、挥发油、钙、磷、铁等；
2. 牛肉蛋白质含量很高而脂肪含量较低，还含有丰富的维生素a、维生素b1、维生素b2、铁等成分；
3. 故成品有安气、养脾胃、补虚壮健、止消渴等功效。