烩牛肚的做法

类别 西餐其他

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肚1000克

辅料 胡萝卜50克 洋葱（黄皮）50克 芹菜50克 黄油120克 小麦面粉100克 姜25克 香菜25克 奶酪20克

调料 香叶2克 盐10克 胡椒粉5克 植物油30克

1.将牛肚洗净，用盐水煮熟捞出；
2.漂洗后放入凉水中浸泡片刻切成丝；
3.葱头、胡萝卜洗净切成片；
4.芹菜洗净切成段；
5.生姜、香菜切成末；
6.锅内放入黄油烧热，先下葱头炒至黄色；
7.再下牛肚稍炒，最后放入芹菜、胡萝卜、香叶、生姜、精盐、胡椒粉、香菜和牛肉清汤；
8.用小火煮沸，加入油炒面粉调匀，撒上芝士粉即可食用。

油炒面粉：黄油放入锅内烧化，放入面粉炒至微黄即可。

奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。