红烧鸽蛋的做法

类别 家常菜 补阳食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸽蛋250克

调料 淀粉(玉米)10克 大葱8克 姜3克 花椒粉2克 盐3克 酱油15克 料酒10克 味精2克 花生油60克

1.将鸽蛋煮熟，晾凉，剥去外壳备用；
2.面粉、湿淀粉放碗内，加入酱油、水、精盐、味精、料酒，搅成稀糊；
3.炒锅上火，放花生油，油热时将鸽蛋逐个蘸湿淀粉放入锅内炸至成红黄色捞出，沥去余油；
4.锅内留底油，下入葱、姜、花椒炸出香味，加入鲜汤250克；
5.捞出葱、姜、花椒，放入酱油、精盐、味精、料酒，再放入鸽蛋；
6.用小火烧2分钟，勾入流水芡，淋少许猪油，起锅装盘。