青菜狮子头的做法

类别 四川菜 贫血食谱 营养不良食谱 消化不良食谱 滋阴食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)500克 小白菜150克

辅料 荸荠150克 火腿50克 虾米25克 鸡蛋100克

调料 料酒15克 盐15克 味精5克 姜5克 大葱20克 胡椒粉5克 淀粉(玉米)4克

1.将虾米用沸水胀发切碎；
2.荸荠去皮切黄豆粒大小；
3.将猪肉、火腿切小块；
4.鸡蛋打散；
5.将火腿、猪肉、荸荠、虾米与酱油、料酒、胡椒粉、鸡蛋拌成肉馅，捏成4个相等的圆肉团；
6.在沙锅内放高汤200毫升、肉团、姜、葱、精盐、料酒，放旺火上，烧开锅后去浮沫，改用小火煨2小时，盛碟内；
7.将余汤，小白菜菜继续烧，开锅后小白菜出香味捞出围在肉团四周，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、味精、盐，淋在菜上即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。