白菜豆腐炖肉的做法

类别 家常菜

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）200克 白菜150克 豆腐干150克

辅料 鸡蛋30克

调料 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)20克 大葱10克 姜10克 植物油30克 料酒10克 香油10克

1.将猪五花肉洗净后切成大片，加入盐、味精腌五分钟；
2.用鸡蛋液和淀粉将猪五花肉片挂糊；
3.投入烧热的油锅中炸至金黄色捞出，沥净油备用；
4.将干豆腐、白菜洗净，切成块，先后投入沸水锅中氽一下，再放入冷水中投凉；
5.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，放入葱段、姜末炸出香味；
6.倒入高汤500克、料酒，放入炸好的猪五花肉片，改用小火炖40分钟左右；
7.至猪五花肉片熟烂，放入白菜块和干豆腐块再炖10分钟左右，加入盐、味精，淋上香油即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。