蔬菜肉卷的做法

类别 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 白菜200克 菠菜200克

辅料 猪肉(肥瘦)250克 火腿75克 海带(鲜)50克 鸡蛋100克 鸡蛋清50克

调料 盐4克 料酒20克 大葱6克 姜5克 鸡油5克 鸡精2克 淀粉(玉米)15克 酱油8克

1.将火腿切成蓉；
2.葱切末；
3.白菜叶、菠菜叶洗净，放入沸水锅焯一下，过凉水；
4.将猪肉剁细成末放入精盐、料酒、酱油、鸡蛋液、葱末、姜末调成馅。
5.将白菜叶上面先铺一层菠菜叶，再抹一层蛋清和干淀粉调成的浆；
6.用白菜叶把肉馅卷成筒，用海带丝系好摆入盘中，放入蒸锅中蒸12分钟；
7.将锅置于旺火上，放入高汤（300克）、火腿蓉、料酒、精盐、鸡精；
8.开锅后用湿淀粉勾芡，放入鸡油，淋在蒸好的菜卷上即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。