荷包蛋饭的做法

类别 幼儿食谱 单身食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 快餐/主食

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡蛋150克 稻米150克 青豆100克 小米100克

调料 番茄汁20克 白砂糖10克 盐2克

1.鸡蛋分开蛋白与蛋黄。
2.蛋黄煎成蛋皮，煎成小块备用，青豆，粟米（小米）出水备用。
3.烧热锅，下2汤匙油，炒热白饭，加调匀的调味汁料，炒匀，加入蛋黄块，青豆，粟米，再炒匀上碟备用。
4.预备一个扫了油的深碟，倒出一半蛋白，放进微波炉内用，中火焖1分钟，取出碟子，加一份炒饭于中央，再倾剩余的蛋白覆盖着炒饭，再放进微波炉内，再用中火焖1分钟取出，撕去覆盖的保鲜纸。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小米 小米忌与杏仁同食。