香花菜滚猪肝汤的做法

类别 幼儿食谱 明目食谱 肝调养食谱 防暑食谱 肝炎食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 夜香花250克 猪肝150克

调料 姜3克 酱油5克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 花生油15克 盐3克 醋3克

1.香花菜（夜香花）洗净，把叶摘下盛筲箕内，滴干水。
2.猪肝切薄片，用清水多清几次，洗去血浆，这样使猪肝嫩滑。
3.猪肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分钟，这样猪肝熟后不会流血水。
4.将猪肝洗净抹干水分，加腌料腌十分钟，放入滚水中，灼至半熟捞起，滴干水。
5.下油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量煲滚，放下香菜花煮约五分钟，下猪肝滚熟，除去汤面之泡，下盐调味。

香花菜祛风，暖胃，猪肝补肝，养血明目。
祛风，明目，清肝，解暑。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。