奇香红白丝的做法

类别 北京菜 营养不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 圆白菜50克 猪里脊肉150克

辅料 辣椒(红、尖)15克 鸡蛋清40克

调料 大葱10克 植物油30克 酱油10克 味精1克 白砂糖2克 香油10克

1.大头菜或佛手疙瘩菜切成长4厘米的细丝，用少量清水抓洗一下，再捏干，以去掉一些盐分。
2.猪肉洗净，切成长5厘米的细丝，以酱油、味精、白糖、麻油、蛋清拌和腌20分钟；葱、红辣椒均切成细丝，备用。
3.大火烧热炒锅，锅油300克，下入肉丝拌炒至肉转白即盛出沥油。
4.用锅底少许余油大火略炒疙瘩丝，并加葱丝、辣椒丝增加色香，再与肉丝拌炒数下即成。

因佛手疙瘩用甜面酱腌渍加工而成，所以高血压患者宜限量食用，以防摄取过多的钠。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。