指数
香煎鳝片的做法
1.葱洗净切碎;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;红椒去蒂去籽洗净切粒;鳝鱼用精盐洗干净,放入微滚水中,迅速拖水取起,抹干水分,切半寸厚片,加入腌料(盐2克、胡椒粉0.6克、酒5克、淀粉5克)腌10分钟,腌后撒上适量生粉。
2.热下锅,排入鳝鱼片煎至两面金黄,盛起。
3.烧热锅,下油20克,慢火爆香葱段、蒜肉、豆豉、红椒粒,将鳝鱼回锅,下酒,加入献汁料(酱油10克、白糖1.5克、淀粉1.5克、香油2克、水10毫升),轻手兜匀上碟,要趁热烹用,芒果作伴碟之用。
香煎鳝片制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右。
香煎鳝片健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
香煎鳝片的食谱营养
香煎鳝片的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香煎鳝片的营养成分
- 能量265.26千卡
- 蛋白质30.14克
- 脂肪4.54克
- 碳水化合物23.15克
- 叶酸1.49微克
- 膳食纤维2.27克
- 胆固醇189毫克
- 维生素a221.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c55.35毫克
- 维生素e6.23毫克
- 胡萝卜素874微克
- 核黄素1.54毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸6.31毫克
- 钙95.73毫克
- 磷379.38毫克
- 钾637.86毫克
- 钠1485.7毫克
- 碘0.32微克
- 镁70.4毫克
- 铁5.77毫克
- 锌3.53毫克
- 硒53.83微克
- 铜0.23毫克
- 锰3.87毫克