炒羊肚丝的做法

类别 湖南菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 补气食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 羊肚250克

辅料 芹菜25克 竹笋200克 辣椒(红、尖)15克

调料 大蒜（白皮）10克 芡粉5克 香油2克 植物油15克 盐2克 味精2克 酱油2克 料酒2克

1.羊肚放进开水中烫熟，捞出，切细丝；
2.芹菜切段；
3.竹笋切丝；
4.辣椒去籽后切丝（以上材料均切成5厘米长）；
5.蒜头剁成泥；
6.锅倒内进15克油烧热，放入羊肚丝稍炒；
7.再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒；
8.然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒，边炒边加少许高汤；
9.起锅前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；
10.再淋上麻油，炒匀即可盛盘。

竹笋富含纤维素，常吃可防便秘，有益健康。