鸡皮烩菜花的做法

类别 家常菜 防癌抗癌食谱 活血化瘀食谱 感冒食谱 健脾开胃食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色白，味浓，酸辣鲜香。

主料 菜花500克

辅料 火腿25克 香菇（鲜）25克 香菜10克 鸡皮150克

调料 猪油（炼制）25克 淀粉(玉米)15克 鸡油5克 盐10克 味精2克 胡椒粉2克 白醋5克 大葱5克 姜5克

1.菜花拣洗干净，掰成小朵，用开水烫至断生；
2.用凉开水投凉，控净水；
3.鸡皮切成5厘米长、1.6厘米宽的长方块；
4.锅内放油加热，倒入鸡汤，投入火腿片、鲜菇、鸡皮、菜花搅匀；
5.汤沸后加入盐、味精、白胡椒粉、白醋、葱丁、姜末再烧开；
6.用淀粉勾芡，去浮沫，放香菜，淋入鸡油，盛入汤盆即成。

本品需鸡汤约500克。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。