氽竹笋云片鸽蛋汤的做法

类别 幼儿食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 竹笋10克 鸽蛋1000克 火腿15克 豌豆苗15克

调料 盐2克 味精2克 白酒10克 猪油（炼制）25克

1.将竹笋用温水泡开，洗去灰尘，再用清水洗几遍，斜刀切成0.8厘米宽的段，装在碗里，用清水浸泡备用；
2.豌豆苗洗净，取用嫩叶；
3.将12个酒盅刷净，擦干水，里面抹匀猪油，磕入鸽蛋撒入少许火腿末，放一片豌豆苗，上屉蒸6分钟左右，取出放入凉水盆里；
4.用牙签取出鸽蛋放在汤碗里，用清水浸泡；
5.汤锅置火上，放入清汤750克、味精、细盐、烧酒、竹笋、鸽蛋烧开，撇去浮沫。

此汤营养丰富，具有温而不燥，健脑强身的作用。