高丽鱼条的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳜鱼150克

辅料 鸡蛋清100克 生菜（团叶）25克

调料 味精1克 姜汁5克 淀粉(玉米)40克 椒盐1克 料酒5克 花生油75克

1.将鳜鱼肉切成6厘米长、1厘米宽厚的条；
2.鳜鱼条加入料酒、味精、姜汁拌匀入味；
3.将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（以能立住筷子为准），加入淀粉调匀；
4.将鱼条蘸匀蛋清糊放入五六成热油中炸透，呈浅金黄色，捞出放入盘中；
5.四周配以生菜叶，上席时随带椒盐或辣酱油均可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。