指数
如意鸭肝卷的做法
1.将胡萝卜去皮和黄瓜分别切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方片;
2.马蹄拍松切碎米;
3.鸭肝片成薄片;
4.鸭肝与香菇和胡萝卜分别放开水中稍烫,用冷水涤凉;
5.将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、水淀粉抽打均匀;
6.炒勺上火,放少许油将勺擦净烧匀;
7.将鸡蛋分两次倒入,转动,摊成均匀的薄蛋皮2张;
8.炒勺上火,倒入鸡油,加入姜汁、料酒、盐、味精,放入鸭肝、马蹄稍加煸炒;
9.淋水淀粉勾浓调匀成鸭肝馅;
10.把蛋皮平放,将鸭肝馅摊在两端,由两头卷到中间;
11.将两卷用蛋黄粘合,呈如意形状,放锅中蒸透,取出切成5厘米长的段10块,码放盘内;
12.坐勺上火,倒入鸡汤,加入精盐、料酒、味精、胡萝卜、香菇、黄瓜,烧开,撇去浮沫;
13.用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸡油,浇在鸭肝卷上即成。
如意鸭肝卷的食谱营养
如意鸭肝卷的食物相克
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
如意鸭肝卷的营养成分
- 能量605.68千卡
- 蛋白质46.54克
- 脂肪24.83克
- 碳水化合物61.72克
- 叶酸191.84微克
- 膳食纤维1.82克
- 胆固醇1389毫克
- 维生素a2092微克
- 维生素c39.15毫克
- 维生素e5.6毫克
- 胡萝卜素1087.5微克
- 核黄素2.05毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸12.14毫克
- 钙140.37毫克
- 磷675.44毫克
- 钾812.08毫克
- 钠3221.04毫克
- 碘40.8微克
- 镁60.69毫克
- 铁41.08毫克
- 锌6.85毫克
- 硒108.78微克
- 铜2.31毫克
- 锰0.73毫克