南式豆腐的做法

类别 清真菜 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 老人食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 咸口，金黄色。

主料 豆腐(南)200克

辅料 冬笋25克 油菜25克 香菇（鲜）25克

调料 植物油30克 姜5克 料酒15克 酱油25克 盐3克 味精5克 淀粉(玉米)25克

1.将豆腐片成1厘米厚的片（4厘米见方）；
2.再对角切一刀，呈三角块，过油煎至呈金黄色；
3.油菜、冬笋分别用水焯一下，捞出沥水；
4.炒勺上火，放油烧热，姜米炝勺；
5.放料酒、酱油、盐、味精、高汤（250克）、香菇汤及豆腐、冬笋片、油菜片、香菇，焖5～8分钟；
6.视汤汁不多时用水淀粉勾芡即成。