锅炸羊肉的做法

类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉（熟）150克

辅料 鸡蛋150克 小麦面粉25克

调料 酱油40克 料酒10克 味精2克 香油50克 花生油50克 大葱15克 姜10克 八角2克

1.将熟羊肉切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方块；
2.羊肉加入少许料酒、酱油拌匀；
3.用面粉裹匀，放入碗内，加入鸡蛋摆齐；
4.炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡蛋白条倒入煎成圆饼状，倒出沥油；
5.取汤勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
6.加入料酒、酱油、白汤烧开，捞出佐料；
7.放入鸡蛋羊肉，用微火煨靠熟透，移旺火收汁；
8.放入味精，淋入香油，翻转过来，出勺装盘。

本品有滑油过程，需备花生油约100克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。