熘三样的做法

类别 山东菜 家常菜 青少年食谱 明目食谱 神经衰弱食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽红亮，鲜嫩味美。

主料 猪心70克 猪肝70克 猪里脊肉70克

辅料 玉兰片5克 胡萝卜5克

调料 酱油15克 淀粉(豌豆)8克 大葱7克 姜3克 大蒜（白皮）5克 醋3克 花椒3克 味精1克 植物油50克

1.将猪心、猪肝、猪里脊分别洗净均切成薄片，放入湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀，入四成热油中滑熟捞出。
2.葱、姜切丝，蒜、玉兰片、胡萝卜均洗净切成片；酱油、浸泡花椒的水、味精、汤10克、湿淀粉兑成味汁。
3.勺上火内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，接着放入玉兰片、胡萝卜片和滑好的三样，烹上醋，倒入味汁，颠炒均匀出勺即可。

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。