鲜淮山炒鸡片的做法

类别 上海菜 营养不良食谱 糖尿病食谱 肾调养食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽洁白，质地鲜嫩。

主料 鸡胸脯肉200克 山药150克 鸡蛋75克

调料 大葱5克 盐5克 料酒3克 味精4克 淀粉(豌豆)2克 芡粉5克 色拉油30克

1.将鸡胸肉洗净剔去筋，斜批成薄片，加黄酒，盐，味精，蛋清，干生粉上浆。山药洗净去皮切菱形片。
2.炒锅烧热，用油滑锅后，加油烧至三成热，放入鸡片轻轻滑散，倒入山药片，成熟后倒入漏勺。锅里稍留底油，先下葱段略煸，放入鸡片，山药片，水，加调味料调好味，用湿淀粉勾芡，淋明油颠翻几下，即可装盘。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。